6月24日は、アメリカでの結婚式・入籍記念日です。
日本での入籍は、11/30（いい竿の日）なので、年に二回美味しいものを食べに行く日にしています。

6月27日がキノの誕生日なので、出費がかさむ〜けど・・。


さすがにレストランに食べに行くのは、まだ気がひけるので
パパにうまそうな、お肉を買って来てもらいました。



Nextdoorで、近所の人がローズマリーをもらってって〜とpostをあげていたので、有り難く頂きまして😁（ありがとうございます💕）、それで今日の晩餐は肉だな・・っと。

普通に焼いて食べようーと思っていたら・・。
パパがじゃじゃーん




低温調理器（Sous Vide Cooker・スービー）なるものを、Giftでくれました！真空調理法とかいうやつです！👍👍👍

「これ、こっそり買ってたの気づいててお肉買って来てって言った？」というので
「いやいや、ローズマリーを貰ったからたまたまよ」と私。

偶然が重なるなこともあるもんで。



少しだけのオリーブオイルと塩こしょうをしたお肉にジップロックに入れて、52℃（126℉）、1時間放置。（出来るだけ空気を抜いてね）

タンパク質の分水作用温度は68℃。
タンパク質は63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始めます。

今までは、炊飯器でコンフィとか作っていましたが、炊飯器は70度以上になってしまうので、そういう意味では、このスービーの方がいいかもです。

（箱にかいてあった）お肉の種類と温度の目安

• ビーフ：52℃（126℉） 1時間程度
• お魚：50℃（122℉） 25分程度
• チキン・ターキー（White）：65℃（140℉） 1時間半程度
• チキン・ターキー（Black）：65℃（149℉） 2時間程度
• ポーク：65℃（149℉） 36時間程度
• ショートリブ：62℃（144℉） 72時間程度
• 卵：65℃（149℉）45分程度

ヨーグルトとかも作るときにいいらしいです。



生焼けに見えますが、火がちゃんと通ってます。
お箸で肉が裂けるくらい、やわらか〜い。



ケーキまで買って来てくれて・・



おかげさまで、晩御飯が華やかに！

Happy 7th Anniversary!
これからも、仲良く。よろしくお願いします🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

今度、ローストビーフ作ってみよう。
55℃、5時間...
ソース：
キャラメライズ・玉ねぎ1個分
ニンニク2片
醤油大さじ4
味醂大さじ4
赤ワイン大さじ3
肉汁(低温調理や焼き付けの際に出るもの)半量
めもめも・・_φ(･_･